酸湯魚火鍋的做法

酸湯魚火鍋是一道非常受歡迎的川菜，它以酸辣的湯底和魚的鮮嫩口感為特色。下面是酸湯魚火鍋的做法：

材料：
- 魚（鱸魚、草魚、帶魚等均可），去鱗去內臟切片
- 蔬菜（白菜、豆芽、蘑菇、粉絲等根據個人口味選擇）
- 豆瓣醬
- 辣椒粉
- 姜蒜末
- 雞精
- 醋
- 醬油
- 鹽
- 水

步驟：
1. 準備好所有材料，魚片洗淨備用。
2. 燒一鍋開水，將雞精、醬油、鹽和豆瓣醬加入鍋中，煮開一會兒。
3. 在碗中調勻辣椒粉和醋，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉和醋，製成酸湯料備用。
4. 鍋中的湯底煮開後，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。
5. 將魚片放入湯中煮熟，魚片變白即可撈出。
6. 另起一鍋，將酸湯料倒入鍋中，加入適量的水，攪拌均勻，煮開。
7. 將煮熟的魚片放入酸湯中繼續煮開，出鍋前撒上葱花和香菜即可。

酸湯魚火鍋的製作較為簡單，口味酸辣，非常適合喜歡辣味的人。可以根據個人口味加入適量的辣椒粉和醋調整酸湯的味道。同時也可以根據個人喜好選擇加入不同種類的蔬菜，搭配出不同口感的火鍋。美味的酸湯魚火鍋已經做好，可以享用了。