麻辣沸騰魚的做法 麻辣沸騰魚的製作小竅門
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1、魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻醃製
2、魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用。
3、炒鍋坐鍋熱油,下薑絲煸香倒入洗淨的芥菜炒至斷生
4、炒好的芥菜倒入大碗中備用
5、鍋洗乾淨熱油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然後將辣椒段和花椒粒撈起,下豆瓣醬煸出紅油
6、然後倒入高湯燒開,湯開後下魚骨魚頭煮5分鐘
7、然後將魚片一片片夾入鍋中,加蓋馬上關火燜2分鐘
8、將煮好的魚倒入大碗中,撒上剛剛煸好的幹辣椒、花椒粒,再鋪上蒜碎粒,淋熱油後用葱絲香菜裝飾即可。
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