去骨鳳爪的做法 去骨鳳爪怎麼做
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1、原料:雞爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陳醋、香油、蒜瓣。
2、雞爪切去指甲,在水裏泡20分鐘,去掉血水。
3、洗淨雞爪,鍋中加水放入雞爪,水開後再煮8分鐘,撈出,放入冰水或冰箱冷凍30分鐘。
4、準備好調料。
5、小米辣切小圈,香菜切小段,蒜瓣切碎,加入青桔汁,生抽、陳醋、香油攪拌均勻。
6、冷凍好的雞爪。用小刀在爪背沿着爪子方向劃開,先彎折最粗的主幹骨,去掉主幹骨後,再用廚房剪把腳趾骨去掉。
7、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻,放入冰箱冷藏2小時就可以了。
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鳳爪
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