簡單的剩米飯做鍋巴 剩米飯做鍋巴步驟

1、剩米飯200g/澱粉30g/油3勺、鹹蛋黃3個/鹽適量。

2、將剩米飯放入盤內隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。

3、加入澱粉攪拌均勻，揉成大團。

4、在揉麪墊上鋪上一層保鮮膜，將飯糰壓平後再蓋上一層保鮮膜，用擀麪杖將飯糰擀平，壓的薄一些，放入冰箱冷藏兩小時。

5、熱鍋入油，待油7-8分熟的時候放入鍋巴，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

6、熱鍋放少量油，放入鹹蛋黃，炒到蛋黃冒泡飄香的時候放入煎過的鍋巴，翻炒至蛋黃包裹均勻就好！

7、出鍋前撒一丟丟鹽，完成。