單寧的種類

單寧是一類化合物，常見的單寧種類包括：

1. 兒茶素（flavanols）：包括兒茶素（catechins）、表兒茶素（epicatechin）、異表兒茶素（epicatechin gallate）等。

2. 黃烷酮（flavonols）：包括槲皮素（quercetin）、蘆丁（rutin）、異黃酮（isoflavones）等。

3. 芳香族酸（phenolic acids）：包括咖啡酸（caffeic acid）、香豆酸（ferulic acid）等。

4. 植物鞣質（tannins）：包括紅酒單寧（red wine tannins）、紫蘇單寧（perilla tannins）等。

總的來説，單寧種類很多，不同的植物中含有的單寧種類也不同。