沏功夫茶的步驟
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1. 準備好茶具:茶碗、茶盤、茶壺、茶荷、茶葉篩、茶匙等。
2. 按照水温、茶葉和泡茶時間的要求,選擇合適的茶葉和泡茶方法。
3. 準備熱水,控制水温,建議使用開水燙一下茶具,使其温熱。
4. 將茶葉放入茶荷,用茶葉篩過篩,去除雜質。
5. 把茶葉放進茶壺裏,倒入適量的熱水,約1/4-1/3 茶壺容量,讓它滲透,焯水倒出(這個步驟在一些綠茶、白茶等需要提高茶葉質量的茶類中需要)。
6. 倒入適量的水,開始第一泡,通常為5-10 秒,第一泡稱為沖泡,其主要目的是激活茶葉、潤洗泡嫩,去除雜質。
7. 玩味:在沖泡完第一杯茶後,在杯底爬逐漸上浮的茶香,以及杯中茶水的色澤,觀察、品味、回味,遵循“式綠、潔白、工業、半球”(清香、明亮、鮮爽、有力)的特色,品味沏出來的茶水。
8. 充分品味第一杯茶水後,再重新倒水開始第二泡,第二、三泡的時間通常要比第一泡略長,從10-20 秒不等,水温也要相對降低。
9. 第四泡起,通常是指浸泡時間。對於不同品種的茶葉有不同的泡茶時間要求,通常在20-60 秒之間,但是龍井茶、綠茶等茶葉可能比烏龍茶等時間要短。
10. 按照泡茶杯數、所泡茶葉的品種、感覺和個人口味需要決定所需要泡茶的次數,平均3-7杯。
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