香芋泥麪包的做法 怎麼製作香芋泥麪包
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1、餡料部分:香芋70克、白糖20克、牛奶25克,麪包體部分:高粉220克、白砂糖25克、黃油20克、鹽2克、蛋黃一個、牛奶80克、酵母3克,油酥粒:低粉60克、黃油25克。
2、餡料部分,芋頭去皮洗淨蒸熟,用勺子碾碎,加入白糖和牛奶攪拌均勻,分成6等份揉圓備用。
3、油酥粒,低粉和黃油混合,搓成細米粒狀。
4、除黃油部分的材料混合,揉成麪糰。加入黃油,揉至擴展階段。
5、發酵至兩倍大。發酵好的麪糰,排氣揉圓,分成6等份。醒20分鐘。
6、醒好的麪糰擀開,包入芋頭泥。
7、包好後的麪糰擀成橢圓型,用刀片在麪皮上均勻的劃上幾道。
8、劃好刀口之後,打結扭起。放入紙託中。
9、於濕温環境下,進行第二次發酵,發酵至兩倍大小。
10、刷蛋液,撒油酥粒。
11、烤箱預熱180度,烘烤15分鐘。
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