冷麪熱做的做法

冷麪是一道以麪條為主料，搭配各種配料和調料製作的涼菜，通常在夏季食用。下面是冷麪的一種常見做法：

材料：
- 麪條：通常使用寬粉，也可以選擇適合自己口感的其他麪條。
- 雞蛋：1個
- 黃瓜：半根
- 蘿蔔：適量
- 韭菜：適量
- 黃豆芽：適量
- 紫蘇葉：適量

調料：
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 蒜泥：適量
- 辣椒油：適量
- 香油：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，放入熱鍋中煎成薄餅狀，取出晾涼後切成細絲備用。
2. 黃瓜和蘿蔔洗淨，切成細絲備用。
3. 韭菜切成小段。
4. 鍋中燒水，將麪條放入煮熟，撈出後用冷水沖洗至涼爽。
5. 將涼麪放入碗中，加入醬油、醋、蒜泥、辣椒油、香油和鹽，攪拌均勻。
6. 在麪條上擺放黃瓜絲、蘿蔔絲、雞蛋絲、韭菜和黃豆芽，並撒上紫蘇葉作為裝飾。
7. 攪拌均勻即可。

冷麪熱做的關鍵是麪條要趁熱煮熟後迅速沖洗至涼爽，然後加入調料攪拌均勻，最後再加入各種配料進行裝飾。冷麪是一道口感清涼、味道鮮美的夏季食品，適合作為正餐或涼菜來享用。可以根據個人口味的喜好調整配料和調料的用量。