牛上腦的家常做法

牛上腦是一道以牛腦為主要材料的家常菜。以下是一種常見的牛上腦的做法：

材料:
- 牛腦：500克
- 豆腐：200克
- 青椒：1個
- 紅椒：1個
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜塊：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 澱粉：適量
- 葱花：適量

步驟:
1. 將牛腦放入開水中煮3分鐘，撈出後切成小塊備用。
2. 豆腐切成小塊，青椒和紅椒切成絲，大蒜切碎，姜切成片備用。
3. 熱鍋加入適量的油，放入薑片和大蒜炒香。
4. 加入牛腦塊翻炒片刻，加入料酒焯水去腥味。
5. 加入豆腐塊和青紅椒絲翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽，生抽，糖和雞精調味，再加入適量的水燒開。
7. 在鍋中加入適量的澱粉水勾芡，翻炒均勻。
8. 最後撒上葱花點綴即可。

這樣，一道美味的牛上腦就做好了，可以搭配米飯或麪條一起享用。