天津油條的做法和配方 天津油條怎麼做
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1、主料:中筋麪粉500g,全蛋1個,色拉油40g,小蘇打2g,無鋁泡打粉 6g。
2、輔料:水265g,鹽13g。
3、將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
4、將麪糰取出放案板上用拳頭按壓,來回按壓摺疊3次。
5、將麪糰包上保鮮膜,放模具裏入冰箱冷藏12小時。
6、取出冷藏麪糰,用手整理成1cm後的片,再分割成2條長片。
7、用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
8、每2條一組。用筷子在中間壓一下。稍微伸長再擰下。
9、鍋裏放油,待油温升至160度左右下鍋炸,並不斷的用筷子翻動。
10、至金黃色時撈起控油。
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