酥衣花生的做法 酥衣花生怎麼做

1、首先準備300克花生。花生選紅皮粉紅皮黑皮的都行哦。只要是你喜歡的就行。

2、找一個乾淨的濕抹布，用它把花生多擦洗幾遍。不要直接用水衝哦，以免帶有太多的水分。

3、然後向裏面打入2枚比較小點的雞蛋。如果雞蛋個頭大，一枚就差不多了。只要能讓每一粒花生，裹上一層雞蛋液便可。

4、打入雞蛋後，把雞蛋充分攪拌均勻，接着開始調味，加入食用鹽可比平時炒菜多加點，再加入五香粉。如果喜歡吃辣的，也可以加入一勺細辣椒粉。再次攪拌均勻。

5、現在向裏面，分次加入澱粉，澱粉什麼樣的都行哦。一般玉米澱粉，或者土豆澱粉用得比較多哦。澱粉的用量，使每一粒花生像裹上一層面霜就行了。

6、然後再用一個比較稀疏的漏網，過濾下，把澱粉殘渣過濾出來。

7、下面起鍋熱油，放進筷子，筷子周圍開始稀稀拉拉的冒小氣泡就行了，四成熱油温，不要太高哦。開小火慢炸，放進花生，炸上10來秒，使之定型，然後用筷子不停攪拌，使花生每一面受熱均勻。炸5分鐘的時候，夾起一個嚐嚐，沒有生花生味，説明就熟了。如果有花生味，就再炸個3分鐘，一般七八分鐘就差不多。

8、花生炸的寧願嫩些，也不要炸糊。因為從油鍋中撈出後，花生自帶的油熱還會繼續給它加熱哦。如果想吃更酥脆的，就把油温升高，再復炸一次，炸10秒出鍋。