火腿蘿蔔餅怎麼做 關於火腿蘿蔔餅的做法

1、食材準備：精麪粉2公斤、化豬油450克、火腿150克、大白蘿蔔1.5公斤、精鹽50克、味精2.5克、香油10克、葱花50克、胡椒麪2克、花椒麪2.5克、熟芝麻100克。

2、蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲，撒上精鹽50克碼味，擠幹水，待用。熟火腿切成細絲，把擠幹水的蘿蔔絲、味精、香油、葱花、胡椒麪、花椒麪一起拌入，再加化豬油50克攪拌均勻即成火腿蘿蔔絲餡心。

3、把麪粉1公斤過羅，放案板上擀成圓窩形，放入豬油150克、清水215毫升，搓勻上勁即成油水面團。

4、把麪粉1公斤過羅放案板上，加豬油250克搓擦均勻即成酥面。

5、把油水面用手按成中厚邊薄的圓形，把酥面400克放在油水面上，包起封口，按成大圓餅(此種包酥法行業叫大包酥)，用擀麪杖擀成長方形，順長疊成三層，再擀成3毫米厚，40釐米寬的長方形，順長卷成長卷筒形，再把筒搓成直徑2釐米粗的條，用刀切成每個重20克的劑子，平放按扁，用擀麪杖擀成直徑為4釐米的片，放入15克蘿蔔餡心子，包上封口按成圓餅。

6、把乾淨布平鋪盤內，在布上灑水成濕布，使餅兩面都沾上水，再把餅放在芝麻上，使餅兩面都沾上芝麻。把餅揀入烤盤，放入烤箱用140℃烤7分鐘取出；把餅翻面，再烤5分鐘即熟。