蘿蔔絲餅怎麼做 蘿蔔絲餅的做法

1、板油（剝去外衣），切成細粒。

2、葱白切成細粒。

3、雞蛋打散。

4、白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30 分鐘，放在紗布裏擠去水分，加麻油調勻。

5、蘿蔔絲放在盆裏，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心。

6、將餡心分成20份，搓成小圓球。

7、取麪粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥。

8、另用麪粉300克，加豬油50克、温水150毫升，拌和揉透，製成水油麪。

9、將水油麪搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀。

10、再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4 釐米的長條，切成20 只劑子。

11、劑子放台上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯。

12、炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麪、呈淡黃色時，撈出裝盤。