肉碼子的做法竅門 肉碼子的做法

1、用料；牛肉1600克；姜50g；砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回葉2大片、大料5?7個；十三香少許；黃豆醬3大勺；鹽3勺。

2、牛肉切成塊準備好，準備好佐料。

3、小火放油、少許姜和葱、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。

4、醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底。

5、放入十三香少許！繼續翻炒！

6、放入生抽，放入老抽。

7、繼續翻炒，炒出肉裏水份和腥味，直到炒的牛肉緊緻。

8、放入温水漫過牛肉塊！

9、放入剛才準備好的佐料。

10、大火燒開鍋後轉中小火繼續燉，中途翻炒一下，大約1個半小時左右。

11、放入3勺鹽，大約50g左右！

12、繼續翻炒均勻，中小火燉熟！