如何做鴨脖子 做鴨脖的方法

1、將鴨脖子洗淨後，用刀剁成段，鍋內倒入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控幹水分。

2、鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的葱姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉，翻炒2分鐘。

3、將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋裏，放入生抽、老抽、鹽，水開後，放入焯好的鴨脖子

4、再放入冰糖，開鍋後，熄火，將內鍋移入保温外鍋。

5、蓋上內鍋蓋，扣緊保温外鍋上的扣夾和扣耳，再蓋上保温外蓋，鴨脖子在內鍋煮30分鐘。

6、30分鐘後鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼，晾涼後再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時，然後將鴨脖子撈出，控幹湯汁，將鴨脖子切成段，裝盤即可。