臘八豆的製作方法簡單易學 臘八豆怎麼做

1、準備好食材：黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等；

2、黃豆洗淨，浸泡6小時泡發，泡好的黃豆水煮熟；

3、泡好的黃豆，撈出瀝乾水，放入鍋中煮熟；

4、煮好的黃豆瀝乾水水分，晾涼；

5、放入乾淨無水容器中，靜置，進行第一次發酵；

6、至黃豆起涎發粘（葱豆子表面看得到）時第一次發酵完成；

7、生薑去皮、洗淨，切細末；辣椒碎；鹽用鍋炒出微黃；

8、用一個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均；

9、罐子洗淨瀝乾水，把拌均好的黃豆裝入罈子中；

10、罐口用保鮮膜密閉嚴實，蓋緊蓋子；豆子進行二次發酵，10-20天后開壇食用。