瑤柱蒸水蛋的做法 瑤柱蒸水蛋怎麼做

1、瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的温開水浸泡(因為浸泡過瑤柱後的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用温開水，浸泡完以後這水就是涼開水啦)。

2、三個雞蛋磕進碗裏，用筷子順着一個方向攪打均勻，過篩一次，去掉泡沫和無法過篩的蛋清。

3、泡軟以後的瑤柱撕碎待用。

4、過篩以後的蛋液和撕碎的瑤柱混合。

5、加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水，輕輕攪拌均勻。

6、把材料全部倒入一個較深的碟子裏，如果看見有小氣泡的，可以用筷子刺破。

7、煮半鍋水，水開後放入蛋液。

8、在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子，蓋上鍋蓋，中小火(我用電磁爐900度)蒸15分鐘。

9、關火後，打開鍋蓋，揭開倒扣的盤子，一碟平整光滑的蛋羹就會出現在你面前，把它端出來。

10、鍋裏倒入15毫升生抽，小火煮開(我個人偏愛煮開的生抽，你可以不煮直接用也沒問題)。

11、加入5毫升的芝麻油，拌勻，成為調料汁。

12、把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面，然後撒上葱花裝飾即可。