扇貝做法大全家常 扇貝的烹飪方法

1、黃油烤扇貝

材料：新鮮大扇貝(2個)，嫩筍(2根)，裙帶菜(適當)，新鮮香菇(2個)，黃油(10克)，醬油(少許)，鹽(少許)。

做法：新鮮扇貝洗乾淨；將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內；除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢後沖洗乾淨，也同樣放回扇貝殼內；將嫩筍切小段,香菇切薄片，裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5克的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。

2、扇貝雞蛋羹

材料：雞蛋2個，扇貝100克，温水與蛋液等量，鹽，料酒少許。

做法：雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的温水，加入鹽攪拌均勻；將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器裏；裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開後，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；吃時淋上喜歡的調味汁即可。

3、蒜蓉冬瓜蒸扇貝

用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗淨；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。