扇貝的做法大全家常菜 扇貝的烹飪方法

1、蒜蓉蒸扇貝。材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱適量、紅椒粒適量。做法：新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；去除扇貝的內臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘；粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用；大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上；炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

2、肉丸子扇貝湯。材料：裏脊150g、扇貝50g、菠菜適量。輔料：菜油適量、鹽適量。做法：裏脊肉餡剁成細肉。葱姜剁好。將葱姜放到頓好的肉餡裏。放鹽、味精、五香粉、花椒粉、醬油等作料。菠菜洗淨。扇貝丁備好。將花生油、香油。加一點水使勁攪拌均勻。攪拌好後，加一點玉米澱粉。攪拌好。鍋加少許油燒熱，加姜葱爆香，加水燒開。用虎口擠肉丸子入鍋，開水煮5分鐘，放扇貝丁，放菠菜頁。燒開後就成，美味豬肉丸子湯做好啦。

3、扇貝炒雞蛋。材料：扇貝5只，雞蛋2枚，鹽5g，油30ml，白胡椒粉3g。做法：鮮扇貝去除雜質清洗乾淨並瀝乾水分，切成稍小的粒，備用。將兩枚雞蛋放入碗中打散成蛋液，待用。中火燒熱鍋中的油，放入鮮扇貝粒翻炒10秒鐘，加入打好的蛋液翻炒均勻，調入鹽和白胡椒粉即可。