扇貝丁的做法大全 扇貝丁怎麼做好吃

1、蒸扇貝丁

（1）材料：扇貝肉250g，油適量，鹽適量，葱適量，姜適量，料酒適量，味極鮮適量，醋適量。

（2）扇貝肉取出來解凍後，泡在清水裏，清理乾淨。

（3）盤底倒料酒，鋪上葱花和薑絲。

（4）處理乾淨的扇貝肉擺盤裏。

（5）再撒上葱花和薑絲。

（6）醋、味極鮮和鹽調勻，淋扇貝肉上。

（7）蒸鍋燒開水，盤子上蓋小碟，放蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，加熱5-8分鐘。

（8）蒸好後去掉小碟，揀出薑絲和葱花，倒掉多餘的湯汁。

（9）炒鍋燒開油，淋扇貝肉上。

（10）撒上葱花即可。

2、辣炒扇貝丁

（1）新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時;葱薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。

（2）取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁;鍋內燒水，加料酒。

（3）水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。

（4）炒鍋倒植物油，轉中火，放葱薑蒜、小辣椒炒香。

（5）轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟2)，翻炒幾下即可出鍋

3、青椒扇貝丁

（1）青紅椒，洋葱分別切塊，姜蒜切末備用。

（2）扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出。

（3）熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋葱塊加鹽炒至斷生。

（4）倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

4、鮮麗腰果炒扇貝肉

（1）材料：大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋葱1個，去皮切絲，熟腰果適量，薑片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿蔔1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料:份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，醃料:，胡椒粉和鹽醃少許。

（2）先將扇貝肉用胡椒粉和鹽醃15分鐘，胡蘿蔔氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。

（3）快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和薑片，加洋葱和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。