如何自制內酯豆腐 內酯豆腐怎麼做

1、準備好500克的黑豆清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上；

2、泡好的黑豆分三次放入料理機中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆漿，多打一會提高生漿率，再用紗布過濾一下擠出豆漿，裏面剩下來的豆渣可以用來炒菜或者烙餅都可以；

3、豆漿倒入鍋中撇去浮沫，大火燒開轉小火煮15分鐘，關火後晾3分鐘後降温；

4、準備好葡萄內酯12克，加入兩杯水攪拌融化，看不到內酯的結晶即可；

5、降温好的豆漿把表面的豆皮撈出，分兩次倒入融化好的內酯水，快速的攪拌均勻靜置凝固；

6、大約10分鐘形成了細膩嫩滑的豆腐腦，撇出豆腐腦放入碗中，喜歡吃甜的直接加入白糖，喜歡吃鹹的淋入醬醋，辣椒油，撒上葱花做點綴；

7、剩下的豆腐腦倒入紗布中包裹起來壓上一個重物，壓40分鐘左右，時間到非常簡單好吃的豆腐就做好了。