家鄉炒土魷做法 家鄉炒土魷怎樣做

1、主料：魷魚(幹)70克。

2、輔料：竹筍75克，洋葱40克，絲瓜40克，木耳(幹)10克。

3、調料：姜2克，植物油40克，大蒜1克，黃酒10克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，鹼1克各適量。

4、製作方法：土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發；雲耳用水漲發洗淨；筍去殼洗淨切片；洋葱洗淨去老皮切片；絲瓜洗淨去瓤切片；姜洗淨切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊裏濾去油分。將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、濕雲耳、絲瓜、洋葱、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，濕澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。