炒豬腰片怎麼做 爆炒豬腰的做法

1、食材：豬腰2個、幹辣椒3個、料酒5克、米酒50克、葱段15克、油15克、蠔油半茶匙、醬油半茶匙、xo醬半茶匙、辣椒醬半茶匙、薑片10克、蒜頭3瓣、水40克、澱粉1克。

2、豬腰去掉裏面白膜，切片。

3、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。

4、鍋裏把水燒開，加入薑片和米酒。

5、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裏浸泡1分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。

6、1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。

7、蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。

8、鍋裏放入油，倒入幹辣椒、蒜頭、薑片、葱白爆香。

9、豬腰倒入鍋裏翻炒1分鐘左右。

10、倒入調好的醬汁翻炒。

11、汁粘在豬腰上後倒入葱段拌勻即可。