鮮菇拼盤怎麼做 鮮菇拼盤做法

1、首先來準備下做這道菜所需要的食材：金針菇我準備的是超市買的袋裝的，兩袋共300克。這道菜主要突出的就是香菇的鮮味，要炒一個香菇醬，香菇就多備了點，準備了200克。小米辣的辣香非常濃郁，辣度也高，用量根據自己吃辣的程度決定吧。

2、金針菇去除包裝後，先把根部老根切除3釐米左右，撕成小朵，入水反覆清洗幾遍，洗淨後控水備用。燒一鍋開水，水開後把洗好的金針菇倒入，焯到再次水開，金針菇變軟，撈 出到涼開水裏再洗一遍，洗去焯水時產生的浮沫，洗好後襬盤備用。

3、香菇同樣去除根部老蒂，入水反覆清洗乾淨，同金針菇一樣，入水焯一遍，水開2分鐘左右撈出到清水裏，再次洗乾淨。

4、洗淨的香菇切成小丁，裝盤備用。炒鍋上灶，鍋熱後倒入適量食用油，油熱後先加入蒜瓣爆香，再倒入香菇翻炒，炒香後加入少量清水燉煮，再加入生抽醬油、食鹽調味。燉煮約5分鐘左右，香菇的香味全部釋放出來，最後再加入少許香油提香，關火裝盤。

5、把炒好的香菇醬連同湯汁一起，倒在擺好的金針菇上，再把小米辣切碎撒上，就可以上桌享用。這道簡單的雙菇拼盤就做好了。