發酵過程調酸一般用什麼酸

在發酵過程中，常用的酸調節劑包括醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸等有機酸。其中，乳酸通常是最常見的調酸劑，因為它可以自然存在於很多發酵食品中，例如酸奶和酸菜。醋酸和蘋果酸也常用於調節酸度，尤其在釀造葡萄酒和啤酒等酒類過程中起着關鍵作用。