發財湯做法竅門 發財湯的烹飪方法

1、材料：嫩豆腐一塊、髮菜一小把、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、香葱少許。調料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水澱粉適量。

2、先把髮菜泡發好。把胡蘿蔔切成極細的絲。把豆腐先切成薄片，然後攤平切成絲。切好的豆腐絲用刀剷起移至清水裏浸泡着。

3、清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿蔔絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈。）

4、下入泡發好的髮菜和豆腐絲。（豆腐絲倒入漏勺裏，然後輕輕滑入鍋中即可，不要用手去抓，以免破碎。）

5、輕輕攪拌均勻，煮至開鍋，調入鹽和胡椒粉。

6、用水澱粉勾好芡。（這個芡汁要中度濃綢，不可太稀。）

7、轉中火，打入攪拌好的雞蛋。

8、盛碗後，加入香葱絲，用一個筷子順同一方向輕輕攪拌一下，花紋就會變得比較漂亮。最後點綴上幾顆枸杞，即可上桌。