牛排怎麼挑選部位 選購好吃的牛排技巧

1、牛肩胛肉：屬於是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛隻運動量較大的部位所以肉質較硬，也含有較多的筋，通常價格比較便宜，較常被用來烘烤或做絞肉。

2、牛排的話則可切出肩胛肋眼牛排，但由於肉質比較硬通常需要加工處理才會比較軟，少數的例外是平鐵牛排，這是從牛肩部位切出來的牛排，去除中間粗筋後其肉質柔嫩，屬於價格親民值高的牛排，又稱板腱或上肩胛平板肌。