牛肚的選購方法有哪些 如何選購牛肚

1、根據顏色挑選

白色牛肚，優質的白色牛肚口感非常好，但是因為白色牛肚的處理過程較為麻煩，很多不良商家就會用違規藥品處理，購買時一定要擦亮眼睛。

棕黑色的牛肚，棕黑的是牛肚，是牛肚最原始的狀態，也就是説這種牛肚沒有經過任何的方式處理，喜歡吃原汁原味的牛肚的朋友可以選擇這種。

黃棕色的牛肚，這種顏色的牛肚，是棕黑色的牛肚揭掉了外層的薄膜，所以這種牛肚是三種顏色中最好的，既最大程度保留了牛肉的味道，也不用擔心是用藥水浸泡的。

2、根據質量挑選

看牛肚的彈性，新鮮的牛肚富有彈性，可以用手拉扯實驗，如果感覺彈性非常好，那就説明是新鮮的牛肚，但是若無彈性或者彈性非常小，那麼就説明不新鮮了。

觀察牛肚上面的毛刺，優質的牛肚表面毛刺挺立，而且整張牛肚上面都附着有毛刺，劣質的牛肚就會有殘缺，存放時間較長的牛肚毛刺就會癱軟。

聞牛肚的味道，質量好的牛肚，處理過程中不會添加任何化藥劑，所以就不會有異味；而質量差的牛肚在處理過程中就會使用化學藥劑，所以聞起來就有非常刺鼻的味道。

根據完整度挑選，選購牛肚時，我們應該選擇完整度較高的，有這樣的一般都比較新鮮，那些殘缺的較多的牛肚大多都是庫存貨。