牛排怎麼做才嫩 有什麼煎牛排的技巧

1、牛排提前一個小時從冰箱裏取出回覆室温。1小時後用廚房紙儘量吸乾表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重複一次同樣操作。

2、不用醃，再放5-10分鐘就好了，外面的牛排煎制之前就把鍋燒的很燙，並用使用的是橄欖油。

3、牛排下鍋時，高温會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裏面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裏的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。