炸串小燒餅怎麼做 炸串小燒餅做法

1、準備材料

普通麪粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉，工具是家用電烤箱。

2、發麪

首先發面，500克麪粉加入3克發酵粉240克清水合成麪糰，餳發1小時，一定要看準時間，過短過長都不好。

3、製作油酥

製作油酥，準備20克麪粉裝入小碗內，挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱，趁熱將豬油倒入麪粉碗中，用筷子迅速攪勻，一定要攪勻。

4、發好的麪糰

發好的麪糰移入案板，將麪糰揉勻後，擀成方形大片，厚度要適中。

5、加調料

先刷一層油酥，接着再撒一層面粉，然後將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面，可以根據個人的口味撒多少。

6、折餅

將大餅左右折兩折再前後折兩折，接下來用擀麪杖再次擀成片狀。

7、分割面劑子

把第二次擀好的大餅捲成圓柱狀，用刀分割成多個面劑子分割完要留適當距離，防止粘在一起。

8、鋪油紙

烤盤鋪上油紙，將面劑子放在烤盤上，用手掌壓扁，壓扁的時候不要出油紙的範圍。

9、燒餅出鍋

烤箱預熱5分鐘，將烤盤推入烤箱中層，上下管設定180度，烤15分鐘，然後再次設定上下管温度為150度烤10分鐘，拷完就可以出鍋了。