製作蛋糕粉是什麼粉 製作蛋糕粉怎麼用
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1、蛋糕粉,指適用於製作蛋糕的小麥粉,稱為蛋糕粉或者糕點粉,主要原料是小麥。
2、它的主要用途是製作蛋糕,是用特別挑選的軟麥磨製的,其顆粒比其它類型的小麥粉更細,對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麪粉細且均勻,澱粉酶活性低,澱粉少受損傷,均勻而膨脹,能使糕點具有鬆散的結構。
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1、蛋糕粉,指適用於製作蛋糕的小麥粉,稱為蛋糕粉或者糕點粉,主要原料是小麥。
2、它的主要用途是製作蛋糕,是用特別挑選的軟麥磨製的,其顆粒比其它類型的小麥粉更細,對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麪粉細且均勻,澱粉酶活性低,澱粉少受損傷,均勻而膨脹,能使糕點具有鬆散的結構。