用麪粉怎麼做蛋糕 用普通麪粉做蛋糕訣竅是什麼

1、食材：雞蛋8個，牛奶120克，玉米油80克，普通麪粉140克，細砂糖100克，白醋5-8滴。

2、找兩個乾淨無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破。

3、蛋黃攪散，加入玉米油和牛奶，攪打混勻，狀態至無油水分離。

4、麪粉過篩到蛋黃液中，以輕柔的動作，將麪糊從盆壁向中心攪拌，並用另一手輔助轉圈。最佳狀態是提起攪拌頭，麪糊呈帶狀落下，落下痕跡能維持5-8秒鐘的時間不消失。

5、蛋清中放入細砂糖開始打發，打發到提起打蛋頭，呈直立小尖角的狀態便可。

6、將打好的蛋白取三分之一放入麪糊中，仍舊從邊壁向中間攪拌，勿畫圈，大致混勻即可。

7、混合的麪糊全部倒入蛋白盆中，從邊壁向中間，從下到上翻拌，一隻手拌，另一隻手轉動盆子。混合好的蛋糕糊，不稀不稠，並能維持幾秒清晰攪拌過的痕跡。

8、取蛋糕模具，將蛋糕糊從中間倒入模具中，全部倒完後，抹平表面，並在桌面上輕震，震出裏面的大氣泡。

9、烤箱提前5分鐘預熱，上下火140度烤40-45分鐘。蛋糕烤熟，立即出爐，倒扣到烤架上晾涼後再進行脱模。