椒鹽大排的做法

椒鹽大排是一道美味可口的熱菜，口感酥脆，香辣可口。它的做法相對簡單，但是要注意一些小細節才能做出一道完美的椒鹽大排。

所需材料：
- 豬排（一般選擇有一定厚度的豬肉排骨）
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 白胡椒粉
- 麪粉
- 油（用於炸豬排）
- 葱薑蒜末
- 辣椒粉（可根據個人口味添加或調整）

做法步驟：
1. 準備工作：
先將豬排洗淨，瀝乾水分，用刀背稍微敲打豬排，使其更容易入味。然後，將豬排兩面撒上適量的鹽和胡椒粉，均勻擱置片刻，待其醃製入味。

2. 麪粉糊：
在一個碗裏，加入適量的麪粉，慢慢加入適量的水，攪拌均勻，直至形成比較稠密的麪粉糊。麪粉糊的作用是保持豬排表面的水分，保證豬排在炸制過程中不會變得過幹。

3. 炸制豬排：
將炒鍋加熱，倒入適量的油，待油温較高時，將醃製好的豬排裹上面粉糊，然後放入油鍋中，炸至豬排兩面金黃酥脆，取出瀝油備用。

4. 炒制配料：
將另一個炒鍋加熱，加入適量的油，待油温升高後，放入葱薑蒜末和辣椒粉翻炒，將葱薑蒜末爆香，辣椒粉炒出香味後，即可關火。

5. 調味：
將炸好的大排放入炒好的葱薑蒜末和辣椒粉中，用鏟子攪拌均勻，讓調味料均勻附着在大排上。

6. 上盤：
最後，將調好味的椒鹽大排裝盤，撒上一些炸好的辣椒末或撒上適量的熟白芝麻，用以增添顏色和口感。

椒鹽大排熱氣騰騰，外酥裏嫩，鹹辣可口。它可以作為下飯菜或者單獨作為一道菜餚享用。同時，它的做法簡單，材料也易得，非常適合在家中自己動手做。無論是平時小吃還是節日聚餐，椒鹽大排都是一道受歡迎的熱菜。不過，在製作椒鹽大排時，要注意炸制的時間不要過長，以免造成豬排過幹。希望你能嘗試製作出一道美味的椒鹽大排，享受美食帶來的樂趣！