蓮藕怎麼炒又脆又好吃

要做出脆又好吃的炒蓮藕，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：新鮮的蓮藕、蒜瓣、薑片、辣椒（可選）、調味料（鹽、雞精、生抽、料酒）。

2. 將蓮藕削皮，切成薄片或者塊狀。

3. 預處理蓮藕：將蓮藕塊放入開水中焯水，煮約2分鐘，使其稍微變軟。

4. 熱鍋倒入少許油，將蒜瓣、薑片和辣椒爆炒出香味。

5. 加入焯水後的蓮藕，快速翻炒均勻。

6. 加入少許鹽、雞精、生抽和料酒，根據個人口味適量調味。

7. 中小火翻炒約3-5分鐘，直到蓮藕塊變得金黃酥脆。

8. 品嚐口感，根據需要可以再加入調味料進行調整。

9. 關火後，將炒好的蓮藕盛出，裝盤食用即可。

注意事項：
- 炒蓮藕要掌握好時間，焯水時間不宜過長，以免藕塊過軟；炒炸時間不宜過長，以免藕塊過焦。
- 脆蓮藕的口感可以因個人喜好而調整，如果喜歡更脆，可以將焯水後的蓮藕放置一段時間後再進行炒制。