香菜炒肉絲的家常做法

香菜炒肉絲是一道非常常見的家常菜品，口感清爽，香味濃郁。下面是一個簡單的家常做法：

材料：
- 豬肉薄肉片或瘦肉絲，約250克
- 新鮮香菜，適量
- 大葱，適量
- 姜蒜適量
- 料酒，適量
- 醬油，適量
- 鹽，適量
- 白胡椒粉，適量
- 生粉（或玉米澱粉），適量
- 雞蛋清，適量
- 食用油，適量

做法：
1. 將豬肉切成絲狀，然後用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清和生粉醃製。醃製時間大約15分鐘左右，讓肉絲變得更加入味和嫩滑。
2. 香菜洗淨後，切成段狀備用。大葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜蓉。
3. 熱鍋冷油，將姜蒜末煸炒出香味後，加入葱花煸炒一下。
4. 加入醃製好的豬肉絲，用中小火翻炒。炒熟的豬肉絲顏色變白，外表有些微微焦黃，即可盛出。
5. 前一步的鍋中，加入少許食用油，將香菜段煸炒片刻。
6. 將炒好的豬肉絲放入鍋中，加入適量的醬油、鹽、料酒和胡椒粉，繼續煸炒均勻。
7. 調入適量的水，大火燒開後轉小火煨一會兒，讓肉絲入味。這個過程中還可以根據個人口味加入一些辣椒或者胡椒粉調味。
8. 最後再加入葱花和蒜蓉，翻炒均勻。
9. 最後加入切好的香菜段，迅速翻炒幾下即可，炒至香菜變軟身後，關火起鍋。

香菜炒肉絲的家常做法就完成了。這道菜色香味美，肉絲嫩滑，而且配以獨特的香菜香氣，令人食慾大增。可以作為一道獨立的主菜，也可作為家常飯菜的配菜。期間要注意火候的掌握，炒制時不要過長時間，避免肉絲過熟。此外，可以根據個人口味加入適量的調料，調整味道。希望你能成功嘗試出美味的香菜炒肉絲！