雞蛋甩袖湯的做法

雞蛋甩袖湯的做法：
材料：
- 雞蛋3個
- 蝦仁100克
- 香菇2朵
- 火腿絲50克
- 青菜適量
- 高湯適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 葱末適量
- 薑末適量
- 料酒適量

步驟：
1. 首先，將香菇切成絲狀，蝦仁切成粒狀，青菜洗淨備用。
2. 準備一個碗，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3. 鍋中倒入適量的高湯（也可以用清水代替），加入葱末、薑末和少許料酒，煮沸後放入香菇絲、火腿絲和蝦仁煮熟。
4. 煮熟後，將火關小，慢慢地將打好的雞蛋液倒入湯內，同時用筷子或鏟子攪拌，使雞蛋液成為湯中的乳白色湯花。
5. 最後加入青菜，用鹽和胡椒粉調味，煮至青菜略變色即可關火。
6. 雞蛋甩袖湯煮好後，撒上一些葱末作為裝飾，即可食用。

温馨提示：
- 在加入雞蛋液時，要用小火慢慢倒入並攪拌，以免雞蛋凝固成塊形狀。
- 高湯可以提前燉好或使用市售的高湯包調製而成。
- 在調味時，根據個人口味可加入適量的醬油或其他調料增加湯的鮮味。