如何製作廣式魷魚雙吃 廣式魷魚雙吃做法

1、工具/原料：一斤魷魚、姜、10克鹽、5克胡椒粉、糖、10克料酒、10克水澱粉。

2、鍋中燒水，下薑片，倒適量料酒入處理。魷魚焯水。油鍋下蒜米炒香裝盤，加少許鹽、胡椒粉、糖，攪拌後淋在魷魚頭上放蒸鍋中隔水蒸三分鍾。

3、鍋倒食用油。韭菜炒香後噴適量料酒，加鹽調味後裝盤，鍋中洗淨，下適量鹽，放入蒜末炒香後倒入槽泥，關小火煸炒並加入少許料酒炒出香味，裝碗備用。

4、鍋中水燒開，入魷魚片，炒至魷魚六成熟，重新下鍋倒少許湯，並加入鹽。調味攪拌均勻後，倒入水澱粉勾芡，淋少許香油，倒入魷魚片，撒胡椒粉。翻炒均勻後，倒在韭菜黃上。另把蒸好的魷魚頭取出，圍着魷魚片擺成一圈魷魚頭在撒上葱花，並澆熱油即可食用。