常用的釀醋方法 常用的釀醋方法與步驟

1、蘋果用少許鹽搓洗，去髒物及果臘，然後讓其表皮自然晾乾。

2、將蘋果去核，切成薄薄的斜片。

3、容器事先用開水煮一下，自然揮發水分，然後在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往上碼。

4、碼到離瓶口2釐米左右（即基本碼滿），將剩下冰糖全倒上。

5、往容器中注入米醋，醋須淹過蘋果片。

6、後在瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子，在較温暖處呆上三個月以上，那時蘋果全部呈黃褐色且乾枯狀浮於醋中，而醋卻呈現清亮的金黃色時，飲用前注意先將蘋果撈出，用多層紗布將醋過濾2遍左右，以去掉殘留在醋裏的果肉即可。