冰皮月餅的皮怎麼做 方法如下

1、糯米粉９０克、粘米粉７０克、澱面４０克、純牛奶３７０克、糖粉１００克、菜油４０克。所有材料攪拌成無顆粒麪漿，蒸約２０分鐘出爐，趁熱攪拌至順滑，冷後放保鮮冰箱凍２小時，冰皮月餅的皮即可用了。

2、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克。

3、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅。

4、在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子。

5、就像包包子一樣包好。

6、把冰皮月餅胚放到手粉裏蘸一下。

7、把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實。

8、把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脱出模具。

9、換個模具再做。

10、所有的都做好。

11、裝到保鮮盒裏，放到冰箱裏冷藏後食用，口感更好。