如何做奶白色的冰皮月餅 奶白色的冰皮月餅的做法

1、食材：糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉50g，低筋麪粉50g，牛奶500g，鮮奶油4茶匙。色拉油70g，白糖100g。

2、把所有的粉類（糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋麪粉）都過篩一遍，把糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋麪粉都混合在一起，用攪拌器均勻的攪拌在一起，這一步很重要。

3、再把剩下的食材（牛奶，鮮奶油、色拉油）混合在一個大碗中，均勻攪拌。

4、再把二者混合在一起。

5、持續攪拌，時間稍微長一點，這一點會涉及到最後的月餅的口感如何，依具個人口味的輕重，加入適量的糖。

6、待液體便得越來越來稠，且沒有大顆粒，變得順滑，上蒸鍋，時間為16~21分鐘為宜。

7、時間到了，取出，趁熱繼續攪拌數分鐘，蓋上保險膜，稍微冷卻會兒再放入冰箱中，冰皮製作完成，抹茶月餅就是在其中加入少許茶粉而已。

8、餡料根據自己的口味簡單製作就行，將冰皮放在手掌上，壓扁，中間厚兩邊薄地壓成圓餅，包入餡料，然後用冰皮裹住餡料，向上推，直到把餡料包嚴，封好口，整一個“渾圓天成”。

9、將渾圓的月餅球放入熟糯米粉中，滾一滾，然後去除多餘的粉，放入月餅模具中壓制即可！