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奶黃冰皮月餅怎麼做 奶黃冰皮月餅如何做

奶黃冰皮月餅怎麼做 奶黃冰皮月餅如何做

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1、準備材料:澄粉10克,糯米粉100克,牛奶150克,雞蛋80克,奶粉25克,黃油40克,吉士粉10克,色拉油25克,白砂糖25克,素香油1ML,白糖25克。

2、牛奶內加入糖攪拌均勻,小火加熱至糖溶化,牛奶將要沸騰時離火。

3、趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉。

4、快速攪拌均勻成為麪糊。

5、分成均等的三份,在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻,上鍋蒸15-20分鐘,然後取出晾涼即可。

6、黃油置室温軟化,用打蛋器低速攪打至順滑。

7、加入白糖攪打至發白,分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻。

8、所有的粉類混合過篩,加入盆中,拌成均勻的麪糊。

9、上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後再上鍋蒸。

10、蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。

11、將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份,俺用的是63克的月餅模,所以餅皮料要分成30克一份,奶黃餡要分成33克一份。

12、取一塊餅皮,壓平,放上一個奶黃餡。掌心輕推包好收口,搓圓成月餅毛坯。

13、模具內撒少量糕粉,將月餅坯放入其中,用手按平,然後輕輕磕出來,冰皮月餅即做好了。

標籤: 黃冰皮 月餅
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