豆豆香冰皮月餅 豆豆香冰皮月餅的做法

1、原料：水泡乾白雲豆120克、水泡老豌豆200克、白蓮蓉150克、水炒紅豆沙250克、小麥澱粉或澄粉60克、大米粉60克、瓊脂粉2克、白糖適量。

2、先把小麥澱粉和米粉以及蓮蓉麪糰蒙上保鮮膜，上籠蒸30分鐘進行熟制，然後取出晾涼備用。

3、把浸泡好的白芸豆用小火煮爛，煮大約一個半小時至兩小時。

3、然後趁熱過篩濾出豆沙。

4、往豆沙裏摻入20%的蒸好的熟粉揉成麪糰蒙上保鮮膜備用。

5、把浸泡好的去皮豌豆用小火煮爛，水份消耗掉70%時關火。

6、煮的時間大約在一小時至一個半小時左右，然後用篩濾出湯汁留作它用。

7、把煮好的豆過篩濾出豆沙，取120克里面也摻入20%的熟粉揉成麪糰備用。

8、把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊狀放入適量白糖攪勻。然後倒入浸泡好的瓊脂粉熬煮至徹底融化均勻關火。把煮好的豌豆糊倒入模具裏晾涼。

9、待其定型後脱模倒出備用，此物便是大家常吃的豌豆黃，取120克的紅豆沙餡，往裏面兑入20%的熟粉揉成麪糰備用。豆沙餡是市場購買的，因此不必另行加工，只兑入熟粉。

10、原料準備好後分別揉成所需的小麪糰，皮料重45克，餡料重35克即可。