粉雞湯的做法大全 粉雞湯如何做

1、做法一

選料：挑選飼養2年以上的母雞一隻，重量約三斤半左右，以農村放養的最佳。澱粉，俗稱“粉面子”以紅薯粉最好。（這一點最重要）其他最好不用，以免影響口感。佐料：大葱，紅辣椒，生薑，食鹽，十三香，八角。

首先把洗乾淨的雞去骨剔肉，雞架放鍋內燉湯，後放佐料若干，燉至肉爛湯香，閉火待用。

把雞肉切成條狀，長度一寸有餘，放入一盆內，盆需稍大，再放蛋清三個（不能放蛋黃），十三香若干，點芝麻油幾滴，食鹽少許。充分攪拌，放“粉面子”揉透，後摔打成粘狀，摔打的時間越長，其粘性越大。

置鍋一口於爐上，把清水燒開，拽粉雞條下鍋，鍋又開，點二遍涼水，復開撈入一涼水盆內。

把粉雞撈入雞湯鍋內，燒開後閉火浸一會。

2、做法二

材料：老母雞1只，輔料，紅薯粉適量，鹽適量，雞精適量，葱適量，雞蛋清2個，十三香適量，白胡椒適量，姜適量。

把洗乾淨的雞去骨剔肉。

雞架放鍋內燉湯，放入葱、姜，燉至肉爛湯香，閉火待用。

把雞肉切成條狀。

放入一盆內，盆需稍大，再放蛋青2個（不能放蛋黃），適量十三香，點芝麻油幾滴，食鹽少許。充分攪拌，放紅薯粉揉透，後摔打成粘狀，摔打的時間越長，其粘性越大。

把清水燒開，拽粉雞條下鍋，鍋又開，點二遍涼水，復開撈入一涼水盆內，再把粉雞撈入雞湯鍋內，燒開後閉火浸一會。

3、做法三

材料：肉類(雞肉/豬肉)1斤，番茄2個，小白菜2棵，花椒粉1份，辣椒粉1份，鹽1份，料酒1份。

把豬肉切成條狀。把切好的豬肉條放入鹽、料酒、辣椒粉、胡椒粉，用筷子或者把手洗乾淨把肉與調理攪拌均勻，進行研製。

把鍋刷乾淨，切一點自己比較喜歡吃的菜，倒入油進行反炒。

反炒好後，加入適量的水，蓋上鍋蓋，等着水煮開了。

我們這邊也不能閒着，豬肉條研製的差不多時，我們要倒入一定量的的山芋粉。

用手攪拌和好(與和麪類似)，等到鍋裏的會煮開。

鍋裏的水煮開後，用手一小塊一小塊的放進鍋裏，慢慢的攪拌鍋里美食，等到快熟的時候，可以加幾個小青菜/香菜，即可。