武漢特色美食鮮魚糊米粉做法 武漢特色美食鮮魚糊米粉怎麼做

1、黃骨魚4條，細粉(粉幹)3人份、油條3根、榨菜末適量、小葱適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生薑2塊。

2、黃骨魚洗淨剁小塊，生薑切絲備用。炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽。用老火湯模式煲了3個小時，接着按保温鍵慢燉過夜。用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮。

3、接着將澱粉兑少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兑成略為濃稠的程度即可。加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了。細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中。最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上葱末、榨菜末、蝦皮，接着搭配油條吃就可以了。