武漢特色過早糊湯粉的怎麼做 武漢特色過早糊湯粉怎麼做

1、主要材料備齊:小鯽魚、細粉(粉幹)、油條、榨菜末、小葱、蝦皮、料酒、生粉、鹽、胡椒粉、生薑。

2、鯽魚清理乾淨，生薑切絲備用。

3、炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入鯽魚旺火煸炒。

4、魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽。

5、用老火湯模式煲了3個小時，接着按保温鍵慢燉過夜。

6、用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮。

7、接着將澱粉兑少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兑成略為濃稠的程度即可。

8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了。

9、細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中。

10、最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上葱末、榨菜末、蝦皮。

11、最後在拿起油條，撕成小塊泡在上面，油條浸滿了糊湯粉的湯汁，軟軟的一口咬下去，湯汁在口中爆開，吃多少都不會感到膩，再吸上一口和糊湯融為一體的粉絲，好吃的根本停不下來。