切好的萵苣怎樣保存不變色 萵筍切片後怎樣保存不變紅
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1、萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來,放在冰箱保存。另外也可以將萵筍片、萵筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存,這樣雖然會損失一些營養,但口感卻能保持良好。
2、萵筍切片後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素,導致萵筍片變紅。
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1、萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來,放在冰箱保存。另外也可以將萵筍片、萵筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存,這樣雖然會損失一些營養,但口感卻能保持良好。
2、萵筍切片後暴露在空氣中,其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌,再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素,導致萵筍片變紅。