正宗蘭州拉麪製作方法 正宗蘭州拉麪做法

1、準備好牛肉和牛骨，然後在水裏浸泡四小時(中途換水)。

2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用紗布包好成調料包；將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

3、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

4、將麪粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的麪糰，餳至20分鐘。

5、取一塊，餳至好的麪糰搓成條，充分拉長，兩頭對摺，反覆幾次。

6、兩頭對摺，反覆幾次，拉成麪條；入開水鍋中煮熟。

7、撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據自己的喜好添加紅油即可。