秋分養生食譜 適合秋分養生食譜

1、雪梨無花果燉鵪鶉，材料：雪梨1~2個、無花果6個、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生薑3片。雪梨去皮、芯，切塊；無花果洗淨；鵪鶉宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑下燉盅，加冷開水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。

2、銀耳百合炒蝦仁，材料：幹銀耳20克，百合幹20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，澱粉5ml，葱花適量。銀耳和百合用温水浸泡3小時，百合幹泡略軟，銀耳泡發大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋裏水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，澱粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻醃製10分鐘。鍋裏倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調味。倒入蝦仁翻炒均勻。剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋裏大火翻炒。撒上葱花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

3、芋頭粉蒸排骨，材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調料、粉蒸肉粉包。排骨洗淨，加少許水（500克排骨約加20克水），放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃製半個小時。芋頭去皮切片，鋪入碗底；醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。