芝麻醬核桃戚風 芝麻醬核桃戚風怎麼做
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1、核桃切碎,核桃碎表明沾一層粉,多餘的篩掉,牛奶+黑芝麻醬混合均勻。
2、然後加入蛋黃攪拌均勻。篩入麪粉。翻拌均勻(翻拌不是攪拌 切記)。
3、蛋白打發起泡後加入鹽。檸檬汁15g糖,然後繼續打發。
4、泡沫細膩後加入第二次10g糖。
5、出現紋理後加入第三次10g糖。
6、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。
7、麪糊完成後加入核桃碎稍微再翻拌幾下。
8、混合攪拌開始就預熱烤箱,將拌勻的蛋糕糊倒入模具。
9、入烤箱之前在操作枱上輕輕震10餘下,放進烤箱150℃,烘烤50分鐘。
10、烤好後取出,輕震模具,然後倒扣冷卻。
11、完全冷卻後脱模。
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