黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做

1、主料：雞蛋152克、麪粉41克、玉米澱粉10克、黑芝麻6克。

2、輔料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、鹽0.5克。

3、將麪粉與玉米澱粉過篩。

4、雞蛋蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入10克白糖，蛋白加20克。

5、蛋黃中加入奶油和清水，攪拌均勻。

6、加入過篩的麪粉拌勻成蛋黃糊。

7、蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打出魚泡狀，再用中速攪打至蛋白糊不流動有紋路，再用慢速打至光滑細膩的狀態。

8、將三分之一的蛋白糊舀入蛋黃糊中，輕輕、快速的切拌均勻。

9、再將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，用翻拌的方法拌勻，烤箱預熱上火140度，下火140度。

10、模具中撒上少許的黑芝麻。

11、將黑芝麻倒入麪糊中（留一點點撒在蛋糕坯的表面），將芝麻和麪糊攪拌均勻。

12、將麪糊倒入蛋糕模具中，至8、9分滿，將剩餘的一點黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震幾下。烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分鐘，成熟即可取出。